Tagliolini di pasta fresca all'uovo, tirati sottili secondo tradizione per garantire la massima porosità. Mantecatura lenta in emulsione di burro d'alpeggio chiarificato infuso alla salvia fresca, che conferisce una texture setosa e un profumo erbaceo delicato, studiato per non sovrastare l'aroma del tartufo. Il piatto viene ultimato con lamelle di Tartufo Bianco d'Alba (Tuber Magnatum Pico) affettate al momento, che sprigionano al calore della pasta il loro bouquet inconfondibile di muschio, miele e terra umida.